叶和平

　　7月3日，在上海举办的中国经营论坛上，光明乳业总裁郭本恒表示，中国生乳标准几乎是全世界最差，“垃圾生产出来的就是垃圾”。

　　他的这番话是对广州市奶业协会理事长王丁棉的言论支持。日前王丁棉称中国奶业“新国标”蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准；而菌落总数则比美国、欧盟10万个的标准高出20倍。2010年新颁布的国家生乳标准细菌总数由原来的每毫升不超过50万个提高到200万个，蛋白质含量由原来的最低每百克2.95克降至2.8克。这一标准堪称“世界最低”。

　　四次参与乳品“国标”制定的西南民族大学教授魏荣禄说：“200万个是什么概念？形象地说，就是在牛场挤奶的牛舍里，苍蝇乱飞。”他还说，原奶细菌包括乳酸菌、酵母菌、霉菌以及致病菌，如此低的标准容易造成食品安全隐患。

　　原生乳国标是1986年制定，25年后重新修改，按理说，随着时代进步食品标准也应该“与时俱进”。如今“新国标”不进反退，成为“世界最差”，难怪有人惊呼“喝中国牛奶不如喝凉水”。

对于为何降低乳业标准，有一种理直气壮的解释叫“国情决定论”。有关部门曾在去年7月称，“新国标”设置主要考虑我国奶牛养殖正处在从传统向现代养殖转型的过程中，奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量相对较低。这一标准也符合我国奶牛泌乳规律及国内的养殖现实。某奶协有关负责人甚至还语带恐吓地说，如果执行高标准，七成奶农就要杀牛了！人人有奶喝比标准更重要！

吊诡的是，奶协把责任推给国家的生态环境、推给奶农甚至消费者，偏偏就没有奶企自己的责任。那些违禁添加剂难道也是奶农添加的？低成本的低质产品给谁带来的利益最大？是奶农？是消费者？还是奶企？

正如此前的新华视点文章《是“做不到”还是“不想做”？——国内奶业标准“世界最低”争议追踪》中所分析的：降低标准成为“最省事”的做法。既可以名正言顺说保护奶农利益，又有利于企业降低成本，有关部门也容易管理。最终损害的，是消费者的利益。

人们不禁要问：“世界最差牛奶标准”到底是为谁诞生的？