●“一碗面”能上“舌尖中国”，事实上也能起到为苏州美食代言的作用，这并不仅是为了争回个面子，它更多的是给我们一种新的启示。

    ●苏州在推进城市文化的个性化发展中，有着更多“一碗面”这样的代言品牌，对它们如何积极挖掘和精心保护，应该是一个重要的时代命题。

    苏州美食多，苏州人对此也颇具自豪感。这就难怪，当《舌尖上的中国》第一季风行一时，却没有让苏州美食露脸的时候，苏州的众多“吃货”都表现得愤愤不平。难道大闸蟹也要拿湖州的“地货”来宣传一番，连大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹都不值一提？好了，这回这档仍旧被人寄予厚望的节目，终于来苏州补上一道美食，也算是对苏州美食的一种理解与认可。当然，从苏州人的角度看，一碗“枫镇大面”不仅是苏州美食的代表，也是苏州文化的一种代言。

    苏州美食的广受赞誉，既有地产丰富和时令鲜明的优势，又与苏州人追求精细的文化特质密切关联，很多苏式美食早已成为苏州人饮食文化的符号性记忆。陆文夫在《美食家》里塑造的主人公朱自冶，早上就喜欢到朱鸿兴面店叫上一碗头汤面，这个细节为何被苏州人津津乐道，就是因为苏州人对于汤面都有着难以割舍的情愫，这种情愫也成为饮食文化的一部分。这次央视摄制组选中苏州一碗面，就是看中了这碗面背后的苏式生活以及苏州文化。

    一个城市文化的代言是多样化的，从传统文明向现代文明的转型过程中，呵护传统典型文化应该成为文化自觉的一项重要内容。不能否认，随着现代生活节奏的加快，一些传统文化的境遇并不乐观，就像古建筑被随意破坏一样，饮食文化同样遭到粗放式经营等厄运。事实上，从长远眼光来看，对特色传统饮食文化加以重视，并重新挖掘诸如“一碗汤面”这样的美食风味，将对城市文化的保护起到积极作用。在这方面，苏州枫镇面所作出的传承与坚守，无疑为更多传统美食提供了一个鲜香的样本。

    这次“一碗面”能上“舌尖上的中国”，事实上也能起到为苏州美食代言的作用，但这不仅是为了争回个面子，它更多的是给我们一种新的启示：在市场化环境下，如何找到保持美食品质与拓展市场间的契合点，应该是一个非常重要的内容。近来，就传出苏帮小吃酝酿新一轮升级的消息，应该说，这种以重视苏州特色小吃品质与提升服务水平的做法，是重振苏味小吃的积极举措，“代言”再好，也要在市场上不断打磨，不断发展。

    苏州是个历史文化名城，这个“历史文化”不仅体现在看得见的物质遗产，同时还包括侧重于技艺与口头相传的非物质文化，积极保护和传承好这些文化遗产，绝不是权宜之计，而是一种长远规划。当下，城市发展讲求产业的差异化竞争与寻求文化上的比较优势，苏州在推进城市文化的个性化发展中，有着更多“一碗面”这样的代言品牌，对它们如何积极挖掘和精心保护，应该是一个重要的时代命题，如果能把这项工作做得更到位，那么，这样的文化“软实力”，最终也会成为苏州发展的“硬实力”。